Esposición de trabayos sobre‘l magüestu

Los alumnos de primeru y segundu d’ESO  y bachiller trabayaron dellos aspeutos del magüestu (historia, vocabulariu, recetes, pregón,  les mazanes, el pumar, la sidra de duernu, les castañes y los sos oricios). Equí presentamos dalgunes semeyes que dan testimoniu d’esi llabor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA GUETA LES CASTAÑES

 

L’amagüestu n’Asturies

Alfonso Suárez Rodríguez 1ºA Bach

 
Alfonso Suárez Rodríguez ©

"Agostu secu, castañes en cestu; agostu moyáu, cestu apiláu" – Refrán asturianu

L'amagüestu o magüestu ye una folixa tradicional d’Asturies y de dalgunes zones del norte d’España, como Galicia (u recibe’l nome de magosto), Cantabria (u se conoz como magosta) y el País Vascu ( u se denomina gaztainerre o gaztañarre), asina como de Cataluña, Aragón y parte de Llión y Zamora. Ye tamién perpopular en Portugal, u se-y denomina magusto.

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 "Castanea sativa", más conocía como castañal. Trátase del árbol que da les castañes, unes de les protagonistes del magüestu.

L’elementu común d’esta folixa ye la so celebración durante la seronda (nos meses de ochobre ya payares principalmente), y el tener como elementos principales les castañes y el fueu, amás de la sidra del duernu (zusmiu de la mazana acabante de mayar) nel casu d’Asturies

Hestoria

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 Cuerries en Villamayor, Piloña. Trátase d’una construcción pequeña y circular fecha de piedra, u s’echen les castañes acabantes de ser pañaes pa que curen. D’esti mou, l’oriciu despréndese más fácil del frutu.

 

Dende la prehistoria l’home alimentose de castañes, pero nun foi hasta la espansión del cultivu de les castañales polos romanos cuando esti frutu convirtióse na base de la alimentación de la población durante años a esgaya, como frutu frescu, secu o molíu pa facer fariña. Pero dende finales del sieglu XVIII, por mor de la colonización d’America, les castañes perdieron protagonismu na dieta campesino, y entamaron a ser sustituyíes pol maíz y les pataques.

En cuanto al orixe del términu "amagüestu", esisten varies teoríes. Hai quien diz que vien del llatín Magnus Ustus ("gran fueu") o Magum Ustum ( recalcando el caráuter máxicu del fueu); otros, que quiciabes venga de magnus, que pue significar "grande" o "magu, maxa". Tamién dalgunos defenden que vien del proto-celta magon- y glustu- (gran lluz) o magon- y ouxton- (gran cutu).

En cualesquier casu, toles teoríes consideren que'l amagüestu  ye una folixa d’orixe paganu, rellacionada cola fecundidá y el folclor del sol, que marca’l pasu de los ciclos agrícoles. Como otres folixes paganes, finó cristianizándose y asociándose col día de Tolos Santos.

La folixa

Tradicionalmente esta folixa realizábase cola gueta de les castañes, ye dicir, cola pañada d’esti frutu. Una vegada que les castañes yeren pañaes, introducíense nuna cuerria ( una

construcción de piedra), y dexábense curar ensin quitar l’oriciu.

Dempués, seleiciónense aquelles que tean en bones condiciones pal so consumu y, cuando les castañes tan yá preparaes, faese una foguera. Una vez que queda fecha áscuares, colócase enriba d’ella un cilindru metálicu tóu afuracáu llamáu tambor. Darréu, espárdense sobre esti recipiente les castañes, a les qu’enantes d’asales fízose-yos un corte pa evitar qu’españen.

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Nel casu d’Asturies, amás, tómase la llamada sidra dulce. Los primeros fríos de la seronda son el meyor momentu pa pañar la mazana, mayala y convertila más tarde en sidra. Sicasí, esti llíquidu pue consumise enantes de qu’aformiente, lo que da llugar a esta bebida.

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El magüestu pue aprovechase tamién pa consumir otros productos que se dan na seronda, como les ñueces y les ablanes.

L’amagüestu ye tamién un momentu nel que se realicen diferentes xuegos tradicionales, como los bolos ( nes sos distintes varientes), la llave, les carreres de llecheres, les de panoyes…Tamién tá presente la música ya los cuentos.

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